לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא: לחמניות בעיצוב משגע וקל להכנה שיפתיעו את כל האורחים בארוחת השבת או בחג - לחמניות חגיגיות בגרסה בריאה יותר ואפילו אופציה טבעונית.

לסרטון באינסטגרם של אריאל בן חמו: איך קולעים את הפרח? בואו תראו - אינסטגרם.

לחמניות פרח מקמח כוסמין מלא
מתכון לכ-12 לחמניות

250 גרם קמח כוסמין מלא
250 גרם קמח לבן
10 גרם (1 כפית גדושה) מלח
1/4 כוס (50 גרם) סוכר קנים
1 חבילת שמרים טריים (או 2 כפות שמרים יבשים)
1 חבילת משפר אפייה (מגיע עם השמרים הטריים)
100 גרם רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
200 גרם ( קצת פחות מכוס) מים
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
למריחה:
חלב סויה/ ביצה

לציפוי:
דבש מדולל במעט מים או 1/3 כוס סוכר קנים + 1/3 כוס מים

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמחים, שמרים, משפר אפייה וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים את השמן, רסק תפוחים, המלח והמים ולשים על המהירות הנמוכה ביותר כ-8 דקות.
3. הבצק צריך להיות מעט דביק, במידת הצורך הוסיפו מעט מים.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון רפוי (שיהיה לבצק מקום לתפוח) לשעה התפחה או עד הכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל כדור פינגפונג, כ-15 גרם.
6. מרדדים כל כדור לעיגול דק ומניחים את העיגולים בשורה כשהקצוות חופפים.
7. מגלגלים את העיגולים אחד על השני לאורך עד שנוצר גליל עבה, חוצים לחצי, כל גליל הופך ל-2 לחמניות.
8. מניחים את הפרחים בצד שחצינו בתבנית שקעים של מאפינס, מכסים ומתפיחים כ-40 דקות או עד להכפלת הנפח.
9. מורחים בעדינות בביצה טרופה או חלב סויה.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות.
11. ציפוי: לגרסה טבעונית בזמן האפייה מרתיחים בסיר קטן מים וסוכר עד לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 5 דקות או מדללים דבש
12. ברגע שהלחמניות יוצאת מהתנור מברישים אותן בסירופ סוכר בעזרת מברשת.

בתאבון!
קרדיט: אריאל בן חמו.

טיפ טיפה טיפים:

• אפשר להחליף ל – 16 גרם (2 כפות) שמרים יבשים אבל המשפר אפייה שמגיע עם השמרים ממש משדרג.