עצרתם פעם לחשוב, מה ההבדלים בטעם ובארומה בין קפה שנטחן באותו היום, לבין פולי קפה שנמצאים בשקיות בסופר? ישנן כמה סיבות שונות לכך שעדיף לקנות פולי קפה הנטחנים באותו יום, מה שנקרא גם פולי קפה בקלייה מקומית. הטיפים הבאים בשיתוף קפה עולה – המשיכו לקרוא.

כשזה מגיע לקפה, הטריות באמת חשובה. וזה לא בגלל שאנחנו ישראלים אשר ידועים כמכורים לקפה, אלא בגלל שלכל מיני סוגים של פולי קפה יש טעם מאוד שונה המושפע מכמה גורמים שונים. אחד מהגורמים האלו הוא טריות, אבל זהו אינו הגורם היחיד שהופך קפה לאיכותי. רגע לפני שנדבר על קפה טרי וקפה לא טרי, הנה כמה מהגורמים המשליכים על איכות הקפה:

1. סוגי הפולים: ישנם סוגי פולי קפה במנעד טעמים רחב וארומה משתנה.
2. מקור הפולים: בכל אזור בעולם מגדלים צמחי קפה מסוגים שונים, ככה שהאיכות מושפעת ממזג האוויר, סוג האדמה, שיטות החקלאות השונות ועוד.
3. תהליך הקציר: תהליך הקציר של צמח הקפה משליך על איכותו המתקבלת, כאשר פולים שאינם נקטפים נכון יכולים להתייבש במהירות ולהיחלש בטעמם.
4. קלייה: החל מקלייה קלה, כהה וקלייה מקומית, שיטת הקלייה תשליך ישירות על איכות וטעם הקפה.

מהו קפה טרי לעומת לא טרי? מה ההבדלים?

באופן כללי, לפולים טריים יש יותר טעם וארומה מאשר לא פולי קפה לא טריים. בין אם תשאלו את צוות קפה עולה או מומחים אחרים בתחום, כולם יגידו לכם שהפולים, במהות שלהם, עטופים בשמנים טבעיים חשובים לטעמם.

השמנים האלו נותנים לקפה את טעמו, אבל הם מתחילים להתפוגג לאחר תהליך הקלייה. כמו כן, ככל שעובר יותר זמן מעת הקלייה לרגע שתיית הקפה, ככה שמנים אלו נחלשים וטעמם דועך. בנוסף, האופן שבו קולים את הפולים גם משליך על הטעמים של הקפה. למשל, קלייה כהה תוביל לחידוד עז של הטעמים של אותם שמנים.

כיצד קלייה מקומית משפרת את טעמי הקפה?

כאמור, לפולי הקפה ישנם טעמים ייחודיים אשר מגיעים, בין היתר, מאותם שמנים טבעיים אשר עוטפים אותם. כמו כן, הטעמים של השמנים האלו דועכים ככל שעובר יותר זמן מרגע הקלייה. כפועל יוצא מכך, קלייה מקומית (באותו יום) של פולים תוביל לחיזוק וחידוד הטעמים, כלומר לשמירתם. 

ישנן לא מעט חנויות קפה כדוגמת https://caffeolle.co.il/ קפה עולה , שבהן טוחנים פולי קפה מדי יום וקולים פולים בכל יום מחדש. באופן הזה, כוס קפה אצל קפה עולה היא כוס קפה טרייה וכוללת בתוכה את הארומה של קפה איכותי באמת.

לסיכומו של דבר, כנראה שכמעט כל מוצר בד"כ יהיה איכותי יותר כאשר הוא מגיע טרי, כולל פולים של קפה. אם אתם רוצים לחדד את הארומה שעוטפת את קפה הבוקר שלכם, צוות קפה עולה מזמין אתכם לקבל ייעוץ בחינם – בואו ובחרו את סוג הקפה המדויק שלכם.