מרק ירקות של אמא, אז מה הסיפור של מרק ירקות? כולנו מבינים שזה מלא ירקות ששמו עליהם מים חמים. נשמע פשוט מאוד, אז למה לכל אחד יוצא מרק שונה לחלוטין?

הסוד האמיתי ליצירת מרק מושלם הוא בבסיס שלו. אם לא הכנתם מרק ירקות בעבר, נגלה לכם שלפני המרק עצמו עם כל המים והכיף מטגנים את הירקות.

להלן הרכיבים: 

1 בצל קצוץ דק
1 עגבנייה בשלה קצוצה דק
3 שיני שום כתושות
1 שורש סלרי וקצת מהגבעול קצוצים דק
1 שורש פטרוזיליה קלוף וקצוץ
4 גבעולי סלרי חתוכים גס, שומרים בצד את העלים
3 גזרים קלופים וחתוכים גס
1 בטטה גדולה קלופה חתוכה לקוביות גדולות
2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות גדולות
1 דלעת בקוביות עם הקליפה
כרוב לבן חתוך גס
2 קישואים חתוכים גס
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל

אופן הכנה:

1. בסיר גדול מטגנים בצל, שורש פטרוזיליה ושורש הסלרי עד לשקיפות.
2. מוסיפים שום ועגבניות ומטגנים עוד 2-3 דקות.
3. מוסיפים את הירקות הקשים שבחרתם- בטטה, דלעת, תפוח אדמה, גבעולי סלרי, גזר ומטגנים כמה דקות.
4. מוסיפים מים רותחים לכסות את הירקות ומבשלים 20 דקות.
5. מוסיפים את הירקות הרכים, קישואים/ כרוב ועלי סלרי.
6. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד 20-30 דקות.
7. אם יש לכם זמן תשאירו על אש קטנה ותבשלו עוד כשעה, בישול ארוך מעט מפרק את הירקות ויוצר טעמים עמוקים. (קרדיט: אריאל ברי בן חמו)