מי מאמין לאיזה ויטמין | האמת והשקר מאחורי הויטמינים

זאב נחמנזון

למרות שעבור רובנו זה מרגיש כאילו הויטמינים היו כאן מאז ומעולם – עברו בסך הכל קצת יותר מ-100 שנים מאז שהאדם גילה אותם. גם אחרי הגילוי המדהים וההתקדמות המדעית בתחום – אנחנו עדיין נתונים לתרופות סבתא שמלוות אותנו מאות או אפילו אלפי שנים. באופן משעשע, חלק מתרופות הסבתא האלו עובד באמת, בדיוק כמו שחלק מהמידע על ויטמינים לא באמת נכון, או רלוונטי. בואו נעשה קצת סדר.

נתחיל ונכתוב כי מאז גילוי הויטמינים רמת ואיכות החיים של האדם המודרני השתפרו פלאים, ויש בהחלט קשר בין הדברים. בשנים האחרונות, במקביל לעלייה באיכות החיים ואורכם, חלה גם עליה במודעות ובצריכת ויטמינים ותוספי תזונה. כפועל יוצא, גם העולם המסחרי סביב התפתח, וכיום קיימת איזושהי הצפת מידע וריבוי מוצרים, שלא תמיד עושים חסד עם הלקוח הסופי (אתם), למרות הרצון הטוב. אז, מעבר לרצון טוב, אנחנו מעלים כאן מספר נקודות חשובות להבנה בתקווה שתצליחו להפיק מהם תועלת.

ויטמין הוא משמין 

או כמו שאימי הייתה אומרת: "הגלידה לא משמינה, אבל מי שאוכל אותה משמין". לא סתם פתחנו במידע הזה, מפני שהשמנה היא עניין מטריד עבור רובנו. והדבר החשוב ביותר בנוגע למידע הזה – הוא שהוא שקרי לחלוטין ומיותר. ויטמינים הם נטולי קלוריות, ולפיכך אינם גורם להשמנה. כמובן, שאם תצרכו את הויטמין B12, (לדוגמה) בתצורתו הטבעית, שיכולה להיות המבורגר (בלחמניה מלאה רטבים וירקות, לדוגמה) – סביר מאד להניח כי ההשלכות הקלוריות לא תאחרנה, אבל ככלל – בויטמינים עצמם יש רק ויטמינים, אין ערכים קלוריים.

ויטמין מעורר רעב

נשארנו באותו עולם תוכן. וכאן העניין הוא מורכב יותר. מהות הויטמינים היא להעשיר את גוף האדם.המשמעות היא שויטמינים נותנים חיוניות ואנרגיה לגופנו, ואת האנרגיה הזו אנו צריכים לשרוף. בתנועה, בפעילות ערה, ובשלל דרכים. שריפת האנרגיה הזו תוביל, מן הסתם, לצורך במזון. חשוב לציין כי הרעיון פה הוא לא רעב סתמי ושגרתי, אלא רעב טבעי עם הגיון ביולוגי מאחוריו, ולכן אפשר להגדיר אותו כ"טוב", ואין צורך לחשוש ממנו.

אפשר לקבל את כל הויטמינים מהטבע

על פניו, זה אמור היה להיות נכון. ירקות ופירות היו מספקים לנו ויטמינים כמו C ו-E, בשר היה מספק לנו ברזל, ואת ויטמין ה-D היינו מקבלים מאור השמש על פנינו. אלא שמאז חלו כמה תמורות באורח החיים שלנו: ראשית, האוכל נעשה מתועש ומהונדס יותר, וככזה הערכים התזונתיים שהוא נושא בחובו נמוכים יותר ואינם מספיקים. מעבר לכך, הרגלי התזונה שלנו השתנו ואנו מתנהלים פחות נכון בכל הנוגע לאכילה, ומבלים את רוב זמננו בחדרים ומשרדים מקורים. באופן תיאורטי, אם נחיה כמו לפני 100 שנה, נאכל רק מזון טבעי בכמויות, נכלה את ימינו בשמש המחממת ונמנע מתוספים סינתטיים – כנראה שנקבל את כל הויטמינים כפי שהטבע רצה. זה הזמן להזכיר, שלפני 100 שנה הטבע גם רצה שנחיה עד גיל 40 בערך, כך שהאפשרות הזו היא כנראה מהפחות טובות העומדות לפתחנו.

לויטמינים אין תוקף

נתחיל דווקא מעובדה מעניינת אחרת: אם תקנו בקבוק מים מינרלים, תגלו שגם עליו מוטבע תאריך תפוגה. למים אין תוקף, אך לפלסטיק יש. מסתבר כי התאריך מתייחס לבקבוק, ולא למים, מתוך הנחה שבשלב מסוים, עם תנאי האקלים ומימד הזמן – הפלסטיק עלול לשחרר רעלנים לתוך המים, ומשם ההגבלה הזו. משמעות הדבר היא שלכל מוצר יש תוקף, וגם לויטמינים. לא היינו לוקחים סיכון, וכן היינו מתייחסים לתאריך המוטבע על האריזה במלוא הרצינות.

הרעלת ויטמינים, יש או אין?

יש. כמו כל דבר בעולם – צריכה מוגזמת יכולה לפגוע בנו, ובמקרה של ויטמינים – לפגוע בבריאות שלנו. סבתא שלנו הייתה מספרת לנו שאם נאכל יותר מדי גזר – העיניים שלנו יקבלו צבע כתום. זה נשמע מופרך, אבל אם תאכל סלק ותביטו לאחר מכן בשתן שלכם – תראו את הצבע עובר אליו. ויטמינים נספגים בגוף שלנו, אבל רק בכמות הנדרשת. כל חריגה גורמת להם להסתובב במערכות שלנו ולחפש מקום אחר להיקלט בו. במקרה הטוב – הם יצאו החוצה בהפרשות טבעיות שלנו, אבל לחלופין הם גם יכולים להתנקז למקומות פחות מומלצים, ולהוביל לבחילות, מחלות שונות ותופעות לוואי לא נעימות. תמיד הקפידו לצרוך ויטמינים בהתאם להוראות היצרן, או הגורם הרפואי המוסמך שהמליץ לכם לקחת אותם. ואנחנו לא מתכוונים להמלצה של חברה שלכם, או אמא שלכם, אלא אם היא רופאה או רוקחת מוסמכת.